Hace ya unos meses la dieta keto entró temporalmente en mi cocina. Nunca había escuchado de esta dieta con anterioridad, pero decidí darle una oportunidad a lo que yo pensaba que era una dieta un poco estricta para la perdida de peso. Solamente planeaba incorporarla en mis hábitos alimenticios por un corto periodo de tiempo, al viejo métodode prueba y error para sacaryo misma mis propias conclusiones. Tengo que destacar que siempre es recomendable acudir a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier tipo de dieta.  

¿Que es la dieta keto? 

Para hacerlo simple, la dieta keto, también conocida como la dieta cetogénica, restringe el consumo de carbohidratos y aumenta la ingesta de grasas.  El propósito es brindarle energía al cuerpo por cetosis (el cuerpo toma la grasa almacenada como fuente de energía) en lugar de por la ingesta de azúcares. El objetivo fundamental: bajar de peso; aunque también puede ser realizada para ayudar con problemas de salud como la diabetes, el acné y la epilepsia. 

Proporciones de alimentos 

El plan alimenticio consiste en limitar los carbohidratos a menos de 50g por día, lo que debe de representar alrededor de un 5 a 10% de la dieta, y consumir aproximadamente un 70-80% de grasas y un 20% de proteínas.  

Riesgos  

Presenta riesgos vinculados a la dieta cetogénica, que en ocasiones no la hacen tan segura y saludable:   

• Mal aliento  

• Problemas en los riñones  

• Daños en los órganos  

• Fatiga  

• Problemas gastrointestinales como diarrea y estreñimiento.  

• Trastornos alimenticios  

• Debilita el sistema inmunológico.  

• Inflamación  

• Deficiencia de vitaminas y minerales  

Beneficios 

Al parecer tiene demasiadas desventajas como para iniciar este tipo de dieta, pero entonces, ¿por qué la hacemos? Según expertos, si se realiza por un corto periodo de tiempo, los beneficios superan grandemente a los riesgos, por lo que para ellos vale la pena el intento. Se ha demostrado que además de ayudar con la pérdida de peso, ya que la dieta obliga al cuerpo a utilizar la grasa como fuente de energía, puede contribuir a:  

• Control de azúcar en sangre  

• Reducir la inflamación.  

• Mejorar la salud de la piel.  

• Reducir el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes.  

• Mejorar el tratamiento de la epilepsia.  

• Mejorar el insomnio. 

Dieta keto vs dieta paleo vs dieta low carb

Tres dietas que suelen confundirse mucho son la keto, la paleo y la low carb. Aquí te muestro las principales diferencias para que sepas cómo identificarlas.   

Dieta	Keto	Paleo	Low carb
Objetivo	Inducir cetosis	Comer alimentos naturales como en la era paleolítica	Reducir el consumo de carbohidratos
Carbohidratos	Restringe los carbohidratos	Moderados sin un límite estricto	Variabes, bajos pero no necesariamente cetosis
Alimentos permitidos	Carnes, pescados, huevos, lácteos altos en grasa, aceites saludables, frutos secos, aguacates y verduras bajas en carbohidratos	Carnes, pescado, frutas, verduras, frutos secos y aceites naturales	Carnes, pescado, huevos, frutos secos y lácteos en moderación
Alimentos prohibidos	Azúcar, cereales, legumbres, frutas altas en carbohidratos	Lácteos, legumbres, azúcares refinados	Azúcares y carbohidratos refinados

La dieta keto también tiene subdivisiones. Puede ser estricta, sucia, cíclica o alta en proteínas. 

Estricta: Es la versión más pura de la dieta keto enfocada en la reducción de carbohidratos utilizando alimentos naturales y saludables para mantener una cetosis constante.  

Sucia: Mantiene la misma línea de mantener una dieta baja en carbohidratos de forma constante, pero no se centra tanto en la calidad de los alimentos que se consumen.  

Cíclica: Alterna periodos de dieta keto de aproximadamente 5 días con 1 o 2 días de alto consumo de carbohidratos. Esto permite mantener los beneficios de la cetosis, pero con mayor rendimiento físico y menor fatiga.  

Alta en proteínas: Es muy similar a la dieta keto estándar, pero aumenta el consumo de proteínas a un 30-35%, útil para personas que quieren conservar masa muscular pero quieren perder grasa.  

Escoger el tipo de keto que se quiere realizar depende del estilo de vida individual, del tiempo que se tenga para la preparación de los alimentos y de los efectos que se quieran obtener al final de este tipo de dieta.  

Errores comunes de la dieta keto

Lograr los mejores resultados durante este tipo de dieta puede ser más complicado si se cometen errores como no incluir verduras o frutas en la alimentación, consumir demasiadas proteínas, no consumir grasas saludables, no ajustar el consumo de calorías e incluso no tomar suficiente agua. Es muy fácil culpar a la dieta cuando no se obtienen resultados, pero lo que en realidad cuenta es el esfuerzo personal y realizarla correctamente.

Conclusiones

En mi opinión personal, después de haber realizado la dieta keto, no solamente una vez, sino dos veces, pudiera decir que disfruté grandemente preparando mis comidas por la variedad de nuevas recetas deliciosas que descubrí, que, además de ser sencillas, son muy saludables. Yo me enfoqué en realizar una dieta keto estricta, aunque en ocasiones muy raras incluía alimentos altos en carbohidratos, no porque debía, sino para darme uno que otro gusto. Como parte negativa, si tengo que agregar, que en ocasiones me sentía un poco el impacto por un poco de falta de energía para correr o hacer ejercicios de resistencia, pero de manera general sí funciono con muy buenos resultados. Comencé a comer mucho más saludable y a establecer un precedente para mejorar mi estilo de vida. Fue una buena experiencia que sí recomendaría que probaran, bajo la supervisión de un profesional. Dime, ¿lo intentarías?  

Referencias

Guía completa sobre la dieta keto: tipos y beneficios. Saúl Nutri. Hábitos con ciencia